يحافظ مزارعو الكرّاث في شمال اليونان، على تقليد غسله في مياه النهر، وهذه الطريقة تخفض من تكاليف الإنتاج، وهي أيضا صديقة للبيئة بدرجة أكبر.
يقول المزارع كوستاس إلياديس: "قمنا بتحويل المجرى المائي الرئيسي بحيث يتدفق بعض الماء هنا لغسل الكراث. المياه نظيفة وخاضعة للتحكم. هذا هو الحل الأفضل".
وتضيف إيفانجيليا بابادوبولو: "إنها تجعل الأمور أسهل بالنسبة لنا، ما حصدناه اليوم كان مليئاً بالطين، وكان سيتطلب الكثير من العمل لتنظيفه لولا ذلك".
